Recept za "semafor", specijalitet koji je momentalno osvojio sve u MasterChef-u VIDEO

Još jedan recept donosimo iz kuhinje MasterChef-a koji morate probati kod kuće, jer je toliko ukusan da je osvojio i sudije popularnog kulinarskog šou programa Prve TV, čije premijerne epizode možete gledati četvrtkom i petkom. Ovo jelo je pobedničko jelo epizode, a takmičarima je osiguralo prolazak u dalji krug.

Takmičari su jelu dali simpatičan naziv - "semafor", a u pitanju je ćureći file punjen musom od ćuretine, sušenim paradajzom, bosiljkom i parmezanom, uz pire od krompira, sos od pomorandže i salsom od ananasa, paprika salota.

Sastojci

Za punjeni ćureći file:

- 1 ćureće grudi

- 150 g mlevene ćuretine

- 50 g sušenog paradajza (u ulju, sitno seckan)

- 30 g parmezana (rendani)

- 1 kašika svežeg bosiljka (sitno seckan)

- 50 ml pavlake za kuvanje

- 1 kašika kapara (seckani)

- so, biber

- ulje od koštice grožđa

- suncokretovo ulje

- brašno

- panko prezle

- jaje

Za pire od krompira:

- 500 g krompira

- 50 g maslaca

- 100 ml mleka

- 100 ml kokosovog mleka

- so, biber

Eva Dukić

Za sos od pomorandže:

- 200 ml ceđenog soka od pomorandže

- 1 kašičica rendane kore pomorandže

- 50 ml pilećeg bujona

- 1 kašičica meda

- 20 g maslaca

- so, biber

Za salsu od ananasa, zelena i crvena paprika, salot, med i limeta:

- 1 ananas

- 1 crvena paprika

- 1 zelena paprika

- 1 šalot

- so, biber

- limeta

- žuti sećer

- med

Priprema

1. Priprema punjenja:

U blender staviti ćuretinu, blendati (ne mnogo, ne treba nam konzistemcija pastete). Dodati sušeni paradajz, kapare, bosiljak, so i biber i pavlaku za kuvanje, pa ponovo blendati.

2. Punjenje i pečenje ćurećeg filea:

Ćureće filee raseći po sredini i izlupati. Napuniti filee pripremljenim musom i zatvoriti, i umotati prijanjajucim folijom.

Punjene filee kuvati u vodi (voda ne sme da ključa).

Nakon toga panirati filee, u panko prezlama, brašnom i jajem. U tiganju zagrejati malo maslinovog ulja i ulja od koštice grozđa propržiti filee sa svih strana dok ne dobiju zlatnu boju.

3. Priprema pirea od krompira:

Krompir oljuštiti, iseći na kocke i skuvati u slanoj vodi dok ne omekša. U drugoj šerpi staviti koru krompira sa začinima, potapanim u kokosovom i kravljem mleku. Ocediti i izgnječiti, dodati maslac, pa umutiti u gladak pire. Začiniti po ukusu.

4. Priprema sosa od pomorandže:

U šerpi prokuvati sok od pomorandže, koru, bujon i med, pa ostaviti da se redukuje na pola. Skloniti sa vatre i dodati kockicu hladnog maslaca, mešajući dok se ne sjedini. Po potrebi dodati so i biber.

5. Priprema salse:

Iseći ananas na kriške preliti limunom i žutim šećerom i peći na 220°C 30 minuta. Iseckati ananas, zelenu i crvenu papriku i luk na kockice i pomešati i začiniti.